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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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