螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的(de)材(cái)料也(yě)会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华(hu威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家á)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就(jiù)可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基(jī威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人(rén)快(kuài)感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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