一年(nián)之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。<毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗/p>

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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