螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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