金融(róng)界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周(zhōu)淄博(bó)烧(shāo)烤相关概(gài)念股出现异动，如得利(lì)斯(sī)、惠(huì)发(fā)食品、龙大(dà)北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投(tóu)资(zī)者(zhě)问及相关问题，现在(zài)，券商(shāng)分析师们(men)也开始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了(le)淄博(bó)烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市(shì)内大小门店(diàn)及周边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目(mù)前淄(zī)博五一(yī)期间的酒店民(mín)宿(sù)均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当(dāng)地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地(dì)人单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该(gāi)团(tuán)队指北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边地区(qū)大学生组团(tuán)前来体验，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景复(fù)苏(sū)的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在(zài)文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前(qián)往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游客即便(biàn)排(pái)不上(shàng)号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察(chá)，该团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前(qián)来(lái)打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包(bāo)括但(dàn)不限于山东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和客流(liú)量(liàng)较大的地方也(yě)有不少(shǎo)主播过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的带(dài)动下(xià)，淄(zī)博(bó)的(de)八(bā)大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都有了(le)明显提升。

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　　该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府采取了(le)一系(xì)列措施保障和丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热度(dù)有望(wàng)延续。

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