家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量(liàng什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗)低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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