鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不(bù)小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出)

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什(shén)么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群(qún)，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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