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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价(jià)位相对(duì)较低。常见的(de)葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻(fān)动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天(tiān)至一个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)，现(xiàn)在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往往由于光照程(chéng)度最差(chà)，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下(xià)面(miàn)那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营(yíng)养素(sù)保留的(de)情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验(yàn)数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C10万元在朝鲜算有钱吗，在朝鲜买一套房多少钱损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞(bāo)中(zhōng)平(píng)日独居(jū)一(yī)室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素(sù)C就(jiù)会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果(guǒ)渣会损失10万元在朝鲜算有钱吗，在朝鲜买一套房多少钱90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候不吃青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁来替(tì)代的(de)方法是错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道其(qí)实(shí)很不错。

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