一年(nián)之计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那(nà)么(me)，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(p小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢ù)在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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