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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候还(hái)是(shì)尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继(jì初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间)续食用(yòng)。

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