干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮的话(嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷huà)也(yě)可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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