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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较(jiào)好，也(yě)不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温、打(dǎ)蛋不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需(xū)要在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水，如果水(shuǐ)加多了(le)就会造(zào)成(chéng)水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会(huì)比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒(sā)一把不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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