金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动(dòng)平(píng)台，也有不(bù)少上市公(gōng)司被投资者问(wèn)及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点如下(xià)：本周我们(men)调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持续(xù)升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订满，订单(dān)量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元塑料是不是绝缘体，消费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居(jū)多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们(men)走(zǒu)访和当地(dì)居民反映，淄博地(dì)区(qū)烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人(rén)单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定。随(suí)着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传(chuán)播(bō)，游(yóu)客(kè)络(luò)绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的(de)口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地(dì)区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全(quán)新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大(dà)量食(shí)客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业(yè)时间以及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在文(wén)中给出了(le)“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制(zhì)过程上，当(dāng)地(dì)市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红(hóng)店”，也(yě)会前往(wǎng)其(qí)他小(xiǎo)店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车(chē)半个多小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名(míng)气带动周边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年为(wèi)主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山(shān)东(dōng)其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地(dì)方也(yě)有不(bù)少主(zhǔ)播过来探店，淄(zī)博(bó)市(shì)政(zhèng)府出动了大量工作(zuò)人(rén)员监督规范其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影(yǐng)响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还(hái)发(fā)现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的(de)八(bā)大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客(kè)流量都(dōu)有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府采取了一(yī)系列措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客(kè)体(tǐ)验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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