为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳(yáng)，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的(de)丰(fēng)富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白(bái)质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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