家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句锈的好铁锅。

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