金融界(jiè)4月23日(rì)消息(xī) 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关(guān)概念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品(pǐn)等等，在(zài)投资者互(hù)动平(píng)台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析(xī)师们(men)也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本(běn)周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升(shēng)高(gāo)，带动市(shì)内大(dà)小(xiǎo)门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和(hé)当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高(gāo)。起初(chū)主要吸引周边地区大学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤(yóu)其(qí)是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者(zhě)来说是全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异(yì)主要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前往(wǎng)其他(tā)小店（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部(bù)分市(shì)民甚(shèn)至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名(míng)气(qì)带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察(chá)，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选择(zé)工作(zuò)日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打卡体验(yàn)，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看(kàn)包括但(dàn)不限(xiàn)于山东(dōng)其(qí)他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方(fāng)也(yě)有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大量工作人员(yuán)监督(dū)规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延(yán)续。

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