一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出(chū)8cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐcac2制取c2h2，cac2形成过程电子式)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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