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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是(shì)价(jià)位相对(duì)较低(dī)。常见的(de)葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残(cán)留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝(cháng)不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的(de)容器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄(táo)和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要2诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别0天至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵(jiào)时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时(shí)间(jiān)就(jiù)行了(le)。启封后，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄。诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别>

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就(jiù)试(shì)吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留(liú)的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜(c诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别ài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能(néng)力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们(men)在细胞中平日独居(jū)一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量(liàng)损(sǔn)失(shī)，有保健(jiàn)作用的(de)多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的(de)方(fāng)法(fǎ)是(shì)错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃(chī)两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些酶(méi)类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质(zhì)氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实(shí)很不(bù)错。

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