干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮(一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱zhǔ)一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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