银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优单反可以带上飞机吗质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色(sè)水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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