一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bà夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字n)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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