柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹-橘子百科-橘子都知道

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年糕是大(dà)米(mǐ)做的吗

　　是的，年糕是大米做(zuò)的。

　　年糕是用大(dà)米或糯米做的(de)。年糕(gāo)多用糯米(mǐ)磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有(yǒu)糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加水蒸熟(shú)后，又(yòu)黄(huáng)、又粘(zhān)、而且(qiě)还甜。其制作(zuò)方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛(shāi)过后(hòu)，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一点的(de)面团，将枣和栗(lì)子等(děng)贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟(shú)即成。这种糯米糕点颇具中(zhōng)原(yuán)特色。

　　用大米(mǐ)制作年糕的代(dài)表是弋阳年糕，弋阳(yáng)年糕以(yǐ)弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的独(dú)特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕(gāo)时发现年(nián)糕还(hái)没有蒸(zhēng)熟，可以在锅(guō)里(lǐ)加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要(yào)判断年(nián)糕是否蒸好，只(zhǐ)需(xū)要(yào)把一根筷子戳进去再拿出来，如(rú)果发现筷子表(biǎo)面是干燥的(de)，说明年糕就蒸好了，如(rú)果筷子上沾了(le)一点(diǎn)年(nián)糕，并且(qi柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹ě)很黏，就是还(hái)没有(yǒu)蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象(xiàng)征金银，年糕又(yòu)称年年糕，与年年(nián)高谐音(yīn)，寓(yù)意着小孩身(shēn)高一年比一年高。

　　所以(yǐ)前人(rén)有(yǒu)诗称年(nián)糕：年糕寓意稍(shāo)云深，白色如(rú)银黄色金。

　　年(nián)岁盼高(gāo)时时利(lì)，虔(qián)诚默祝望财临。

　　据说年糕(gāo)是(shì)从(cóng)春秋战(zhàn)国时期吴国都城（现江苏(sū)省苏州市）传递到四(sì)面八方。

　　宁波一带民间(jiān)有年(nián)糕年糕年年高，今年(nián)更比去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝(bǎo)、金钱、如意等等形状(zhuàng)外观，象征吉祥(xiáng)如(rú)意、大吉大利；有的则(zé)做成玉兔、白鹅等小动(dòng)物，构成(chéng)真正意义上的内容与形(xíng)式的完美结合。

　　有经验的年(nián)糕师傅说，要想做出好的年糕，最重(zhòng)要(yào)的(de)是注意(yì)水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要，一(yī)般市场上买的糯米粉大多是掺(càn)杂(zá)了别的米粉，所以吃起(qǐ)来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接用糯(nuò)米(mǐ)做，为的(de)是保正(zhèng)年糕的(de)纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做(zuò)成很多种口味(wèi)，但(dàn)都是在最基本(běn)的原味年糕上加入个人喜欢(huān)的其它材(cái)料，如红枣等。