螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没(méi)有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁)建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会(huì)散(sà朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁n)发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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