银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带(dài)有一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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