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　　小白嘴(zuǐ)山药和(hé)铁棍山药都是药食两用的山药，但(dàn)小(xiǎo)白嘴山药(yào)口感软(ruǎn)糯(nuò)甘甜，相(xiāng)比较来(lái)说要比铁棍(gùn)山药更好(hǎo)吃(chī)，并且小(xiǎo)白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，营(yíng)养(yǎng)价值更高(gāo)于铁棍山药，经常食用(yòng)有补脾健(jiàn)胃、美(měi)容养颜等作用，加上整(zhěng)体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮(pí)肉好剥离等特点(diǎn)，被称之为最好吃(chī)的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什(shén)么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的(de)山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛种植于深(shēn)州、安(ān)平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域(yù)古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温(wēn)县(xiàn)、沁(qìn)阳(yáng)（古怀庆府）等地，其(qí)中(zhōng)以温(wēn)县所在（地理坐(zuò)标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山(ishān)药地(dì)理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：每百克(kè)中含(hán)有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白i质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均(jūn)含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)，相(xiāng)同(tóng)的生产期限，产量虽小(xiǎo)但(dàn)营养(yǎng)价值更高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如(rú)婴(yīng)儿嘴巴，同时(shí)嘴儿(ér)化读(dú)音(yīn)表明了是(shì)最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山(shān)药(yào)因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭(niǔ)扭(niǔ)，虽(suī)然不是好(hǎo)看，但(dàn)口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种植(zhií)在沙地里，土(tǔ)质(zhì)松软，口感面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科(kē)-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-铁棍山药(yào)

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