面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物(wù)，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的(de)食(shí)物(wù)属(shǔ)酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度(dù)，最(zuì)好把和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所(suǒ铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗)影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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