一(yī)年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(z1cc的水等于多少克，1cc水是多少克hōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以1cc的水等于多少克，1cc水是多少克上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(h1cc的水等于多少克，1cc水是多少克án)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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