干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么嗤笑的意思吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1嗤笑的意思、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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