一(yī)年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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