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　　小白嘴(zuǐ)山药和(hé)铁棍(gùn)山药都是药食(shí)两用(yòng)的山药，但(dàn)小白嘴山药口(kǒu)感(gǎn)软糯(nuò)甘甜，相比(bǐ)较来说要(yào)比铁棍(gùn)山药更好(hǎo)吃(chī)，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富(fù)含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧(yǎng数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义)化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素等营(yíng)养成分，营养价值更高于(yú)铁棍山药，经常食用有补脾健胃(wèi)、美(měi)容(róng)养颜等作用(yòng)，加上整体比较光滑、带有紫色斑(bān)点(diǎn)，肉质白(bái)如(rú)玉好看、皮肉好剥(bō)离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与(yǔ)铁棍山药的(de)哪(nǎ)一个更好，有什么不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药(yào)广泛种(zhǒng)植于深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地(dì)，其中以温(wēn)县所在（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍(gùn)山药地理(lǐ)标识(shí)原(yuán)产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百(bǎi)克中含有(yǒu)碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很(hěn)高，除此之外还富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中(zhōng)平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需(xū)的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽(suī)小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如玉，皮里易(yì)剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴(bā)，同(tóng)时嘴儿化读音(yīn)表明(míng)了是(shì)最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药(yào)因为地质(zhì)坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙地(dì)里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营养价(jià)值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁棍(gùn)山药

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