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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗(kē)散落的葡(pú)萄(táo)也不(bù)要紧(jǐn)。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的(de)环节就相(xiāng)当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也(yě)未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑料容器，因为塑料(liào)很(hěn)可(kě)能会(huì)与酒精发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容(róng)器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄(táo)发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不(bù)要(yào)随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄(táo)发(fā)酵时间(jiān)需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间(jiān)需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮(fú)在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度最上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的(de)情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进(jìn)行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)会(huì)有很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下(xià)之(zhī)后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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