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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里(lǐ)加适(shì)量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什(shén)么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分(fēn)也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者(zhě)，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或(huò)者高血(xuè)压等(děng)状况。

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