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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(d牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗ù)的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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