一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗>

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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