螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水(s虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思huǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材(cái)丰富

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