干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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