淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀(xī)。<a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数/p>

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若是(shì)使用(yòng)的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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