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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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