咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以(yǐ)下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士最(zuì)了解(jiě)的(de)我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于我国以外(wài)的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。第一(yī)个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗做咕咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中(zhōng)很有特征的(de)菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削(xuē)减成2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协(xié)助入(rù)味，也(yě)能够(gòu)直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白(bái)糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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