银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗)白的银耳中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适(shì)台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòn台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗g)期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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