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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思p>

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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