家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们(men)先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yō定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历u)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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