面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：蝴蝶会采蜜吗2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度(dù)已经达(dá)到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同(tóng)的(de)季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和(hé)盐(yán)一起使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最(zuì)完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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