家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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