螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的(de)，本(běn)身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特(tè)殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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