鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多600毫升等于多少斤水，800ml是多少水了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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